Duik in de heerlijk gedurfde wereld van Gravlax, waar verse zalm samenkomt met de pittige kick van 'Hibiso - shiso instant thee'. Dit recept is als een gastronomisch feestje in je mond, waarbij kruiden, specerijen en een brutale scheut gin worden gemengd! Of je nu indruk wilt maken op je gasten of gewoon jezelf thuis een smakelijke traktatie wilt geven, deze Gravlax is er om je culinaire spel van nul tot held te verheffen. Met onze stap-voor-stap handleiding ben je de ster van de keuken en serveer je een oogverblindend gerecht dat iedereen om een tweede portie zal laten smeken. Dus pak je schort en laat de smaakfiesta beginnen!
Neem een kom en meng suiker, zout, venkelzaad, geplette zwarte peperkorrels, lente-ui, koriander, citroenrasp en limoenrasp door elkaar. Voeg vissaus en gin toe aan het mengsel en roer goed.
Bedek een schaal met plasticfolie en verdeel 1/3 van het kruidenmengsel over de bodem. Leg de zalm met de velkant naar beneden op het kruidenmengsel. Verdeel het resterende kruidenmengsel gelijkmatig over de vleeskant van de zalm en wikkel de zalm in huishoudfolie.
Plaats een tweede schaal bovenop de zalm en verzwaar deze met bijvoorbeeld een vijzel of snijplanken. Laat de zalm minimaal 10 uur tot maximaal 16 uur marineren in de koelkast.
Haal de zalm uit de folie en verwijder voorzichtig de marinade met je vingers. Pas op dat je de vis niet beschadigt. Eventueel kun je de overgebleven marinade wegvegen met keukenpapier. Dep de vis aan beide kanten droog met keukenpapier en de zalm is nu klaar voor gebruik.
