Was de kippenvleugels met schoon water, spoel ze daarna af met verdund zout water om de geur te verwijderen en dep ze daarna droog.
Hak de knoflook fijn.
Frituur de kippenvleugels in olie op hoog vuur, 180 graden Celsius tot het kippenvel knapperig en goudbruin is en haal het er dan uit. De frituurtijd is ongeveer 10 minuten in lo chien met een temperatuur van 180 graden Celsius.
Suiker en vissaus in een verhouding van 1:1, dat wil zeggen, voeg 3 eetlepels vissaus en 3 eetlepels suiker toe en kook tot het matig zoet en goudkleurig is, zet dan het fornuis uit en voeg 1 eetlepel peper toe. Fruit de knoflook met een beetje olie. Wanneer de knoflook knapperig en geurig is, haal je hem eruit.
Maar omdat we Zwarte Pepersaus bij de hand hebben, besparen we tijd met het maken van de saus.
We frituren de kippenvleugels gewoon 10 minuten in de frituurpan op 180 graden en halen ze er dan uit om de olie te laten uitlekken. Gebruik een kleine lepel om de saus op te scheppen, bedek elke kippenvleugel gelijkmatig met de saus en voeg knapperig gebakken knoflook toe tot je het kunt eten. Heel eenvoudig en heerlijk.
