Wil je een Vietnamees concept testen naast je bestaande restaurant, begin dan klein: een korte kaart van vijf tot acht gerechten, gemaakt in je huidige keuken, met een beperkt aantal producten dat je snel kunt bestellen. Zo betaal je geen nieuwe inrichting en geen nieuwe locatie, maar leer je wel wat je gasten echt willen eten.
Waarom jouw achtergrond een goed vertrekpunt is
Als je een Koreaans of Japans restaurant runt, heb je al veel in huis: je werkt met bouillons, noedels, rijst, verse groenten en frisse sauzen. Je team kent de ritmes van een kaart met veel mise en place. Vietnamees eten past daar verrassend goed bij, want het draait om balans: zout, zuur, zoet, vers en diepte uit een goede bouillon.
Eerlijk is wel: Vietnamese keuken is meer dan pho. De smaken van de noordelijke, centrale en zuidelijke keuken verschillen sterk. Kies daarom bewust een paar gerechten die je goed kunt maken, en doe niet alsof je meteen alles beheerst.
Vier manieren om een Vietnamees concept te testen
Welke vorm past, hangt af van je ruimte, je personeel en hoeveel risico je wilt nemen. Dit is een overzicht van veelgebruikte opties:
| Testvorm | Wat je leert | Waar je op let |
|---|---|---|
| Lunchspecial of weekmenu | Of je bestaande gasten het lekker vinden | Past in je huidige keuken en kaart |
| Pop-up avond of weekend | Of nieuwe gasten komen en over je praten | Goed plannen, korte kaart |
| Afhaal en bezorging | Of de gerechten goed reizen en vraag bestaat | Verpakking en bereidingstijd |
| Aparte kaart in het restaurant | Welke gerechten blijven verkopen | Drukte in de keuken, helder aanbod |
Een lunchspecial is vaak de rustigste start. Je gebruikt je eigen zaak en je eigen gasten, en je ziet snel wat wel en niet verkoopt.
Zo houd je de investering klein
- Beperk de kaart. Vijf tot acht gerechten is genoeg. Denk aan een bouillongerecht, een noedelschaal, verse rolletjes, iets gebakkens en een dessert.
- Hergebruik wat je hebt. Pannen, friteuse, koelcel en personeel staan er al. Koop alleen aan wat het gerecht echt nodig heeft.
- Kies gerechten met overlap. Dezelfde sauzen, kruiden en garnituren in meerdere gerechten maken je inkoop eenvoudiger.
- Test eerst op kleine schaal. Laat je team en een paar vaste gasten proeven voordat je aankondigt.
- Schrijf op wat je leert. Hoeveel borden per avond, welke gerechten het snelst op zijn, wat gasten terugsturen.
Inkopen voor een test zonder grote voorraad
Bij een test wil je niet meteen pallets vol bestellen. Het is slimmer om per doos in te kopen, en pas op te schalen als een gerecht blijft lopen. Daar kan Miss Linh bij helpen: Vietnamese producenten, vaak kleine en middelgrote bedrijven en vaak geleid door vrouwen, verkopen via ons rechtstreeks aan Europese bedrijven, zonder tussenhandel. Wie op zoek is naar een importeur van Vietnamese producten, vindt hier een aanbod dat al in Nederland op voorraad ligt.
De voorraad in het magazijn in Nederland is vooral bedoeld voor kleinere klanten zoals restaurants die snel producten nodig hebben. Daarmee past het goed bij een testfase. Miss Linh regelt de bestelling, betaling, levering en klantenservice.
Voor een kaart met Vietnamese gerechten kijk je bijvoorbeeld naar:
- soepen, bouillons en maaltijdkits, onder meer pho, hu tieu en bun bo Hue, voor een bouillongerecht;
- rijstpapier en wraps voor verse rolletjes en loempia’s;
- noedels en vermicelli voor schalen en salades.
Zoek je inspiratie voor een gebakken gerecht dat goed in een kleine kaart past? Bekijk dan het recept voor Vietnamese loempia.
Verse producten zoals kruiden, vlees en vis haal je zelf bij je gebruikelijke leverancier. Daarvoor kunnen wij niet zorgen. Ons assortiment bestaat uit producten voor de droge voorraad, zoals sauzen, rijst, noedels, bouillons en kokosproducten.
Hoe bestel je en wanneer wordt het geleverd?
Bedrijven bestellen per doos met een zakelijk account op misslinh.com. De prijzen zijn exclusief btw. We leveren in Nederland, België, Luxemburg en Duitsland. Pakketten verzenden we wekelijks op woensdag; bestel je uiterlijk dinsdag om 23:59, dan gaat je bestelling mee. Pallets worden binnen twee werkdagen geleverd.
Wil je weten wat er allemaal in het assortiment zit voordat je een account aanmaakt? De catalogus zonder prijzen is openbaar.
Wanneer schaal je op?
Als een gerecht na een paar weken nog steeds goed loopt, en je merkt dat nieuwe gasten komen, kun je overwegen om verder te gaan. Dan wordt inkopen in grotere hoeveelheden interessant. Voor meerdere pallets, producten op bestelling of containerleveringen, ook gemengde containers met producten van meerdere producenten, maakt ons team een offerte. Heb je vragen over wat bij jouw plannen past, dan denken we graag mee via de contactpagina. Ons team spreekt Nederlands, Vietnamees en Engels.
We geven geen advies over locatie, vergunningen of menu-opbouw. Daarvoor is je eigen vakkennis, of die van een adviseur, beter geschikt. Wat we wel kunnen doen: zorgen dat de producten die je nodig hebt snel en eerlijk bij je komen.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gerechten moet ik in een test aanbieden?
Vijf tot acht gerechten is voor de meeste restaurants genoeg. Zo blijft je keuken overzichtelijk en kun je goed zien welke gerechten bevallen.
Kan ik als restaurant klein beginnen met bestellen?
Ja. Bedrijven bestellen per doos met een zakelijk account op misslinh.com. Voor grotere hoeveelheden maken we een offerte.
Leveren jullie ook in België?
Ja, we leveren in Nederland, België, Luxemburg en Duitsland. Pakketten verzenden we wekelijks op woensdag; bestel je uiterlijk dinsdag om 23:59, dan gaat je bestelling mee.
Leveren jullie ook verse ingrediënten?
Nee, ons assortiment bestaat uit producten voor de droge voorraad, zoals rijstpapier, noedels, bouillons, sauzen, rijst en kokosproducten. Verse producten haal je bij je eigen leverancier.
Kan ik eerst kijken wat jullie verkopen?
Ja. De productcatalogus zonder prijzen is openbaar. Voor prijzen maak je een zakelijk account aan op de winkelpagina.