{"id":15196,"date":"2026-10-13T13:33:54","date_gmt":"2026-10-13T11:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/misslinh.com\/?post_type=article&p=15196"},"modified":"2026-10-13T13:33:54","modified_gmt":"2026-10-13T11:33:54","slug":"rijstpapier-springrolls-horeca","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/misslinh.com\/nl\/article\/rijstpapier-springrolls-horeca\/","title":{"rendered":"Rijstpapier voor springrolls in de horeca: welk soort kies je?"},"content":{"rendered":"

Er bestaat niet \u00e9\u00e9n beste rijstpapier voor springrolls: het hangt af van wat je maakt. Voor gebakken springrolls kies je rijstpapier dat daarvoor gemaakt is, zoals banh da nem<\/em>. Voor verse rolls neem je ‘fresh roll’ rijstpapier. Dat verschil bepaalt of je rolletjes krokant en luchtig worden, of zacht en doorschijnend. Hieronder lees je hoe je kiest, wat je in je keuken test en hoe je het als restaurant inkoopt.<\/p>\n

Rijstpapier springrolls: gebakken of vers?<\/h2>\n

In Nederland en Vlaanderen noemen we alles ‘springrolls’, maar in de Vietnamese keuken zijn het twee verschillende gerechten met elk hun eigen vel.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Gerecht<\/th>\nWat je wilt<\/th>\nType rijstpapier<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Gebakken rolletjes (nem \/ cha gio)<\/td>\nEen krokante, goudbruine korst<\/td>\nBanh da nem<\/td>\n<\/tr>\n
Verse rolls (goi cuon)<\/td>\nZacht, soepel vel dat mooi om de vulling sluit<\/td>\nFresh roll rijstpapier<\/td>\n<\/tr>\n
Vegan of kleurrijke variant<\/td>\nEen vel met zeewier, zichtbaar in de roll<\/td>\nSeaweed rijstpapier<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Gebruik je vers rijstpapier om te frituren, of andersom, dan loop je tegen teleurstellingen aan. Begin dus bij je menukaart: welk gerecht wil je serveren?<\/p>\n

Rijstpapier voor gebakken springrolls<\/h2>\n

Voor gebakken rolletjes ligt banh da nem rijstpapier (250 g per pak, 40 pakken per doos)<\/a> voor de hand. Deze vellen zijn de klassieke keuze voor de Vietnamese loempia. Waar je op let in de keuken:<\/p>\n